Chef Alain

À propos

J’ai suivi ma formation en cuisine, BEP puis CAP, à l’hôtel Tatin à Lamotte-Beuvron. C’est là qu’un chef m’a transmis l’essentiel : le savoir des saveurs et du goût. Depuis, je suis un passionné des produits de la Sologne, si beaux et si généreux. Je les intègre avec minutie dans ma cuisine et j’aime construire ce lien direct avec nos producteurs, au service d’une gastronomie et d’une bistronomie durables. Ma démarche tient en une idée : sublimer les aliments pour mettre en lumière toutes leurs saveurs, et oser déformer les plats pour les réinventer de façon plus contemporaine.

Spécialités