Chef David

À propos

J’ai découvert la cuisine grâce à ma grand-mère et la pêche grâce à mon grand-père. À seize ans, j’ai tout naturellement commencé un apprentissage en cuisine. J’ai ensuite travaillé plusieurs années dans des établissements exigeants : la Tour d’Argent et le Pavillon Ledoyen à Paris, des hôtels quatre étoiles, un cinq étoiles en Corse, ainsi que plusieurs restaurants gastronomiques et étoilés au Guide Michelin. J’y ai construit mon savoir-faire et façonné mon propre univers culinaire. Breton de naissance, j’ai une affection particulière pour les poissons, mais aussi pour les légumes oubliés : panais, héliantis, persil tubéreux. Ma cuisine repose sur la qualité et la fraîcheur des produits au fil des saisons. Le plus important reste pour moi de respecter le produit.

Spécialités