


Chef Anne-Laurence
Je dessine mes recettes avant de les cuisiner : la peinture et l’assiette, un même univers.
À propos
Après des études d’art et une carrière dans l’événementiel, ma passion pour la cuisine a pris le dessus. Remarquée en 2020 dans l’émission Objectif Top Chef, j’ai intégré l’école Ferrandi pour y obtenir mon CAP cuisine. En parallèle, j’ai travaillé dans plusieurs restaurants, dont le Buerehiesel à Strasbourg, une étoile Michelin, et la Villa Blanca à Minorque. La cuisine est un art, au même titre que la peinture. Avant de concevoir une recette, je la dessine : elle prend forme par les traits et les couleurs, et m’aide à imaginer la présentation de l’assiette. Vient ensuite le travail des saveurs, avec des produits de saison et sans aucun déchet. Ma plus belle récompense reste de voir vos visages s’illuminer à la dégustation.
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